如何为你的高尔夫球场餐厅制作完美的菜单

你是否担心你的俱乐部餐厅没有得到尽可能多的预定?你可能会因为菜单没有达到标准而失去顾客。

好消息是，你的高尔夫球场天生就有经常光顾你的设施的忠实客户。让他们充分利用他们的经验，给你的餐厅一个快速的刷新。

在这篇文章中，我们将回顾一下您当前菜单的关键行动，以使它在即将到来的季节开始时处于一个更好的位置。

审核当前菜单

征求客户反馈

给菜单合理定价

重新考虑菜单的视觉设计

衡量新菜单的成功程度

审核当前菜单

虽然想要重做整个菜单是很诱人的，但你要冒着疏远习惯了当前菜单的老客户的风险。相反，审查你现有的菜单，确定什么卖得好，什么卖得不好。问问你自己:哪些菜最受欢迎?为什么?哪些物品被订购的次数最少，你能做些什么让它们更有吸引力?

你可以对你的菜单做更详细的分析菜单工程．

征求客户反馈

如果你想看的不仅仅是硬数字，你的客户是一个很好的资源。你可以询问他们对他们点的每道菜的反馈，以及他们是否会添加或删除任何东西。你的服务员可以在用餐过程中问你问题，或者你可以邀请客人填写一份简短的调查问卷电子邮件或者短信，如果他们已经选择通过你的忠诚计划．

顾客可以告诉你他们是否喜欢某种食物以某种方式供应，或者如果可以选择，他们是否会购买不同的菜肴。

给菜单合理定价

新一季的开始是重新考虑价格的好时机。在销售较慢的月份，成本可能会增加或减少，所以确保价格仍然合适是很重要的。你可以用几种不同的方法来计算。

理想食品成本百分比法

对于这种方法，你需要有四个数字:

1. 上一季开始的库存价值(以美元为单位)
2. 整个季度你在额外的库存上花了多少钱
3. 季末存货的价值
4. 你的销售额是多少

一旦你有了这些数字，用下面的公式计算你的食物成本百分比:

食品成本百分比=(期初库存+额外库存)-期末库存/总销售额

盈利的餐厅28 - 35%之间徘徊。如果您的百分比高于此，您将需要重新配置您的价格。每个项目的理想价格可以用这个公式来计算:

理想食品价格=每份成本/理想食品成本百分比

毛利率法

从你的收入中减去你的销售成本(COGS)，然后用这个数字除以你的收入。理想情况下，这个数字应该徘徊在70%左右。

为了计算出你需要创造多少收益才能达到70%，你可以使用COGS除以0.30的反计算方法。一旦你知道你需要赚多少钱才能达到你的目标，你就可以计算出如何为你的物品定价。

除了计算数字，还要考虑你的现有价格是否与竞争对手一致。你的菜单价格也应该看起来符合顾客的逻辑，例如，你不是在卖2美元的糕点和30美元的沙拉。

重新考虑菜单的视觉设计

你的菜单设计对你的顾客点什么有很大的影响。例如，在单页菜单上，大多数人会关注菜单顶部的内容而不是底部的内容。下图显示了最受关注和最不受关注的领域。

单词也是重要的。菜单上的商品最多可以卖到27%倍当附有一份写得很好的描述时。写下或重写你的菜品描述，为你的菜品加分。使用描述性形容词，如光滑，奶油和清爽，并提到质量和原料来源，如果可能的话。

如果你的餐厅既供应午餐又供应晚餐，你可能还需要考虑为每一份分别制作菜单。菜单上太多的项目会导致所谓的“选择负担”，这意味着你的顾客在选择点什么时会更加困难。

看着现实生活中的例子的其他菜单也可以帮助您和您的团队进行改进。

衡量新菜单的成功程度

一旦你的新菜单首次亮相，看看你的销售数据，看看它是否产生了影响。销售额上升了吗?某些商品比以前卖得好吗?你的成本降低了吗?

你可以继续完善你的菜单来实现你的目标——总是有改进和试验的空间。

用更好的工具经营你俱乐部的餐厅

精心制作一份美味的菜单只是你增加工厂利润的方法之一。另一种方法是拥有更好的高尔夫球场管理软件，帮助您为客户创造更无缝的体验。

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